最近、よく耳にする副業という言葉。
飲食店をやっていると、年収の高いお客さんにたまに聞かれるんですよね。
『ちょっと副業で飲食店経営やろうと思うんだけど』って。。。
その度に、飲食店は儲かりませんよ。これだけコストが掛かって、毎月不安定な売り上げと戦ってようやく微々たる利益を確保するんですよ。なんて話をすると、飲食店ってそんなに利益出ないの？なんて驚かれる訳です。
飲食店の経営を甘くみるな
飲食店といえば、学歴も必要ないですし経験がなくても商売が始められる入り口の広い世界です。
なので誰でも出来るだろう。みたいな感覚で飲食業に手を出す方が多いようです。
しかし、飲食店の経営は本当に難しいのです。
飲食店しか興味は無い！料理を作るのが生きがい！なんて人が毎年のように飲食店を開業しては、一年も持たず閉店に追い込まれているほど厳しい世界。
お金を寝かしていてもしょうがないから、飲食店で投資だ！なんて人は大抵失敗します。
何故なら、自分でお店に立ってお客様をおもてなす訳では無いから。。
副業での飲食店経営はほぼ失敗する
飲食店で利益を毎年確保し、それを何年も継続してるお店なんて一握りです。
流行ってる飲食店がテレビなんかで放映されると、飲食店って儲かるんだ～なんて思ってしまいがちですが、そのお店一年後には閉店してるなんて事も良くある話なのです。
お客さんの為に、寝る間を惜しんでメニューを考えたり、仕入れをしたり、仕込みをしたり、そんな事が出来るのは、自分でお金を工面して開業したオーナーシェフだからです。
お金を出して、店長、従業員を雇って開業しても結局は他人。お店が閉店しても自分の懐は痛まないのです。
飲食店を開業するとなると何千万と掛かる事だってあります。それを他人に任せて上手くいく方が奇跡というもんです。
私にもしお金があって、何か副業、投資をしようと思ったら飲食業には絶対手は出さないでしょう。それほど、飲食業が厳しい世界というのを肌で感じ知っているからです。
脱サラで飲食店の開業は危険がいっぱい
副業ではなく脱サラして飲食業界に飛び込んでくる方もいらっしゃいます。
皆さん、本当に苦労されています。。。
日中働くサラリーマンを捨てて飲食業界に進む。。飲食業界にいる私から言わせてもらえば、もったいないの一言に尽きます・・・
最後に
いくらお金に余裕があるとはいえ副業での飲食店経営、脱サラしての飲食店経営はおススメ出来ません。
飲食店で働いているからこそ、飲食店の厳しさが分かるからです。
そして飲食店で働いている者でさえ、この業界を不安に思っているのですから。
飲食店を開業するなら、自分のお店の為なら全てを投げ出せる。そのくらいの気持ちが無ければ、利益を出す事すら不可能なのです。
