【飲食店裏話】何が鮮度!?長時間営業や年中無休が食中毒を招く訳!
度々、テレビやネットで流れる飲食店での食中毒のニュース。 お客は絶対の信頼を持って来店する訳ですが、食のプロである飲食店でありながら日本でおこる食中毒被害のほとんどが飲食店で起きているという事を皆さんはご存じでしょうか?…
度々、テレビやネットで流れる飲食店での食中毒のニュース。 お客は絶対の信頼を持って来店する訳ですが、食のプロである飲食店でありながら日本でおこる食中毒被害のほとんどが飲食店で起きているという事を皆さんはご存じでしょうか?…
大型連休真っ只中。そして本日で平成も終わり令和へと変わりました。 今現在飲食店で働いている飲食人にとっては大型連休なんか迷惑なだけだとはよく聞く話です。しかし、そう思っていると人が多いという事は、本当に従業員にとって働き…
前回、おバカ投稿(バカッター)問題を取り上げましたが、今回はバカッターなんてものは飲食店の衛生問題を語る上で入り口に過ぎないというお話です。 飲食店が利益を出す為に必要な2つの事 日本に星の数ほど存在する飲食店。 新しく…
はい、、また出ましたね。。。バカッターと言われるものが・・・おたまの使い方・・・「バカッター」ひと昔前に度々ニュースとなり、世間を騒がせたのは皆さんも覚えていると思いますが、そんなバカッターが2019年に再びトップニュー…
本日のお話は、初めての就職活動で飲食店への就職を考えている若い方、第二の人生で飲食店へと進もうと考えている方へ、様々な飲食店を経験している私がちょっとアドバイスを送ります。 チェーン店へ進もうと考えているのなら、是非読ん…
近年では、飲食店を利用するのも、買い物をするのも、まずは口コミを見てから。。。そんな方多いのではないでしょうか? 確かに石橋を叩いて渡るの精神も良いとは思うのですが、あまりにも気にしすぎて企業の思うがままになっているのも…
肉体労働、長時間労働、不安定な休み、飲食業界がブラック企業と言われるのは無理がありません。 私が飲食業界に飛び込んだ20年前では、これが当たり前の世界。文句言ってる暇さえない。怒られ、蹴られ、飲食業界だからって訳では無く…
季節も暖かくなり、外で食事をする機会も増える時期になってきました。 そしてこの時期の飲食店に関係するニュースはほぼ食中毒に関係するニュースばかりになりますよね。 「レストランで食事をしたお客が次の日体調を崩した」「居酒屋…
『ブラック企業』こんな言葉が生まれてからだいぶ月日は経ちました。 世の中には労働基準法の中にしっかり納まる形で経営をしている企業もあるでしょう。。と言ってもそんなところは公務員だったり大企業のお偉いさんだったり一部の人間…
新年あけましておめでとうございます! 2018年も飲食店で働く皆様、飲食業界を目指してる皆様の心の支えになるような記事を書いていきたいと思っておりますので今年もどうぞよろしくお願い致します。 さて、新年最初の記事は、20…