ゴールデンウィーク真っ只中！飲食店で働いている皆様、お疲れ様です！
こういった大型連休ともなると、海外旅行に旅立つ人、田舎でゆっくり過ごす人、家族でお出かけ。楽しそうなニュースばかり流れていて、テレビを見るとちょっと悲しい気分になりますね。
飲食店のようなサービス業は、多くの人が休みの時こそ仕事が忙しくなります。
ですから、飲食店の売り上げを上げようと思ったら、一番大切なのは従業員のモチベーション！
私は、今は現場を離れていますが、現場で働いていた頃はそこを一番に考えていました。
五月は第一週で売り上げを出す！
繁華街にある飲食店では、GWは是が非でも売り上げを上げたいところ。
休ませてくれよ。友達と皆で遊びに行きたいよ。家族と旅行行きたいよ。そんな方も多いでしょう。
しかし、サービス業を選んだのですから、そんな感覚は持ってたらこの商売続きません。
GWでこれだけの売り上げを出すんだ！くらいの気持ちは欲しいとこです。GWでこれだけの売り上げ出したら、GW明けにたっぷり休みを下さい。くらいの方がよっぽど気持ち楽になると思いますよ。
大型連休に休みが取れなかった訳ですから従業員一丸となってお上に交渉するべきですね。
もしこれで、休みをくれないようなら、そこで働く意味あるのかな？と個人的には思っちゃいますけど。
飲食業界で働きたい！でも皆が休む時にも休みたいって方は、オフィス街の飲食店に勤めるのもいいかもしれませんね。
オフィス街は日曜定休にしてる所も多いですし、こういった連休はやってても商売にならないから休む店も結構ありますからね。
やっぱり気持ち次第
売り上げを上げるのには、やっぱり従業員のやる気が必要不可欠です。
従業員の多くをアルバイトで運営されているようなお店では、シフトを出してる訳ですからそこまで難しくはないですが、社員が多い場合は、色々工夫が必要ですね。
GW中に交代で休みを取ったり、全員が納得するような体制を取らなければ、モチベーションは上がらないです。店長だけ休んでるなんてのは、社員の不満を生むだけですしね。。。
私の場合、従業員とその辺の気持ちはしっかりコミュニケーションは取れていて、全員がサービス業というものを理解して向き合っているので、毎年目標は達成していました。
ちゃんとGW後に、連休も取れるようにしますしね。その辺の従業員同士の気持ちはしっかり考えないとやっぱり飲食業は上手くいかないと私は思いますね。
メニューや集客、そんなのは従業員のやる気次第でいくらでもいいアイデアは出てくるもの。
売り上げを出すのは現場の従業員。その従業員をどれだけ大切に出来るか、それだけの事です。
