飲食店に限らず、サービス業においてショップの責任者である店長という立場の方は、ほとんどが雇われ店長だと思います。
私も長い事、雇われ店長をやってましたが、やっているうちは分からないんですよね。
毎月の給料は保証されていますし、会社に雇われている安心感か、妙な居心地の良さを感じてしまうのです。
でも『雇われ店長』って何だか嫌な響きですよね？
決してマイナスの言葉では無いんですけどね。。。
雇われ店長
オーナー店長と違い、雇われ店長にはオーナーがいてその会社に雇われているだけに過ぎません。
なので、特別な権限もないですし、自由にお店のお金を使える訳でもありません。
「オーナーはいいよな～。経費でご飯食べたり、旅行行ったり。」なんて思った事はありませんか？
でも、その分オーナーはもの凄いリスクを背負っています。
考えてもみて下さい。見ず知らずの人間にお店を任せる訳です。
飲食店を一店舗出すのにどれだけのお金が掛かるか。。どれだけのリスクがあるのか。。オーナーになる人というのは本当に肝がすわってるんですよ。
その点、雇われ店長はリスクを取らず、少ないけど毎月安定して数十万の給料を貰う道を選んだ人。
収入が少ないのは当然なのです。
雇われ店長のままでいいの？
雇われ店長がゴールでいいんですか？
独立して自分で飲食店を開いて軌道に乗せた人の中には1店舗で月100万の収入を得ている人もいます。
飲食店は給料が安い。
当然です。
全てはオーナー(社長)の為、どんなにお店の売り上げに貢献しても、自分の懐がホクホクになる事はありません。
雇われ店長という道を選んだ時点で、月収１００万なんて夢の話なのです。
飲食店でお金を稼ぎたいのなら独立すべき
雇われ店長で、月３０万もらえてればそれでいい。って人はそれでも全然問題ないです。色んな人生がありますから。
ただ、年齢の事も考え、いつまでも現場で働けるとは思わない方がいいですよ。
そしてオーナーの立場で考える事も大事です。
オーナーからしてみれば人件費は安い方がいいです。５０代になってたいして動けない高給取りより、安く雇えて動ける２０代の方が魅力なのですよ。
逆に、お金を稼ぎたい！本気でそう思っているのなら、独立を視野に入れなければなりません。
飲食店を自分で出すというのは、夢のある世界です。
収入も頑張った分だけ自分に返ってきます。(失敗した場合も自分に跳ね返ってきますが・・・)
でも集客方法や年間のメニュー構成など、しっかりと準備に時間をかけて戦略を立てれば、人気店を作り上げる事は十分に可能です。
私の周りにも、自分で飲食店を出して普通に月、自由に使えるお金が５０万ある。なんて人いっぱいいますから。
独立の際の注意点
飲食店のオーナーになる！って方ではなく、オーナー店長という場合は少し注意が必要です。
オーナー店長は自分ありきでお店が成り立っているので、体調管理がより重要になります。
もしも大きな病気を患ってしまったら、お店をたたまなくてはなりませんから、気軽に休む事が出来なくなります。
ましてやプライベートの時間。もし家族が出来たら。。。休みたい時に休む事は出来ないのもオーナー店長の辛いところです。定休日が気分次第のお店なんて集客に影響しますしね。(逆に面白いか？)
最後に。。。
飲食業界でずっと働くのなら、プライベートの時間が中々取れない事は覚悟しなければなりません。
そして、子供がいる・欲しいなんて方は、飲食業は子供とはすれ違いという事も憶えておいて下さい。
あくまで、私の考えですが「飲食業にしか興味が無い！」「俺は(私は)飲食業で一生働きたい！」みたいな方はいいのですが、そうでもない方は、早めに転職した方がいいと思います。
飲食業で３０代、４０代まで働いて、やっぱ転職しようと思っても、飲食の経験は飲食でしか通用しないですから・・・
