五年後・十年後の事を考えていますか？
飲食店で働いている方で将来独立を考えている人はいいのですが、そうではない方は将来の事をしっかり考えておくべきだと私は思います。
飲食店の現場で働いて、ある程度数字が見れるようになれば飲食店の利益など把握するのは簡単な事です。
普通の企業とは違い飲食店の売り上げの上限は席数でほぼ決まります。ですので、毎日満席のお店が次の年に倍の売り上げ目標を立ててもそれは不可能なんです。
何故 給料が安いのか？
飲食店で働いていて「給料が安い」「給料が上がらない」「ボーナスが出ない」こんな悩みを持ってる方は多いでしょう。飲食店の収入についての相談が私も一番多くされているかもしれません。それほど飲食店の給料に不満を持っている方が多いということでしょう。
ただこれはお店で働いていればある程度分からなければいけない事で。飲食店というのは毎月毎月、右肩上がりに売り上げが伸びていく業界ではありません。
店舗展開をしていない飲食店の場合、売り上げの上限は決まっています。むしろ上限いっぱいまで売り上げを出せている飲食店は少ないでしょう。天気や経済の流れ。そんな事でも飲食店は集客に影響を及ぼしてしまいます。毎月売り上げが上がっていくどころか、赤字の月が出てしまったりそのカバーを12月の忘年会シーズンで補ったり。飲食店が自転車操業と言われるのはそういう理由があるのです。
五年後・十年後の収入
毎月、毎年売り上げが上がっていかないという事は、給料も毎年上げていく事は厳しい訳です。ましてやボーナスを出す事なんて飲食店の利益率からしても厳しいのは分かると思います。
飲食店の社員としてこれから先も続けるのであれば、考えなければいけない事は山ほどあります。「自分でお店を開く」それも立派な選択肢だと思います。「その会社で新たな飲食店をオープンさせる」これも収入を上げるのにはいいですね。
毎日お店に行き忙しい業務に追われクタクタになって家に帰る。こんな大変で何でこんな給料が安いの？気持ちは分かります。しかしそれを何年続けても給料が上がらない事は分かったと思います。むしろ何年も続けている事が問題なんです。
経営者からすれば何年も同じ給料で働いてくれたらありがたいとは思います。人件費が一番のコストと考える経営者は多いですから(私は人件費にしか目がいかない経営者は飲食の経験ないんじゃないの？と思っちゃいますけど)
収入を上げるには行動を起こすしかないのです。会社でもう飲食店を出す気がないのなら転職するべきです。飲食店を増やしていくという会社に勤めないと自分の収入を増やす事は出来ませんから。
最後に重要な事を一つ
今、20代30代の方はあまり気にしないかもしれませんが、いつまでも飲食店の現場で働き続けるのは体力的にも精神的にもしんどい事です。
いつかは飲食店の現場を離れる事が出来るかどうかも重要だと思っています。頑張って5店舗プロデュースしてその統括になるっていうのも目標としていいかもしれないですね。
逆に自分のお店を開業するという方は健康管理が何より大事です。頑張れば収入は増える夢のある職場ですが、体調を崩してお店を閉めれば収入は無くなると同時にお客さんも離れていってしまう可能性もあります。
飲食店を出したら後は走り続けなければならないのです。くれぐれも身体には気を付けて下さい。
